容量法水分測定儀的原理主要是通過化學反應和電化學方法來確定樣品中的水分含量。
1、化學反應法：這種方法通常涉及在樣品中加入已知濃度的碘化鉀和硫酸溶液，使樣品中的水分與碘化鉀反應生成碘，然后加入過量的硫代硫酸鈉溶液，與生成的碘反應，使溶液中的碘濃度降低到一定程度。通過測量滴定過程中產生的碘的體積，進而計算出樣品中的水分含量。容量法水分測定儀內部設有一個高精度的電子天平，用于稱量樣品和試劑的重量，實時監測樣品和試劑的質量變化，從而確保測定結果的準確性。
2、電化學方法：容量法水分測定儀容量法是一種基于電化學反應的方法，它使用卡爾費休試劑（含有效成分吡啶和碘等物質）與待測溶液中的水發生化學反應。當卡爾費休試劑滴入反應池時，能與水發生反應生成碘離子，這個過程中會有電流通過兩個電極之間。通過計量已消耗的卡爾費休試劑體積（容量），可以標定溶液中的水分含量。庫侖法的電化學原理與卡爾費休法相同，但不需要滴定過程，而是通過測量電導率的變化來計算水分含量。
容量法水分測定儀具有操作簡便、靈敏度高、再現性好等特點，并能連續測定，自動顯示數據。這些儀器在工業生產的控制分析、工農業產品的質量鑒定等多個領域中得到應用，可以從成噸計的產品中測定水分，也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析。
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